Tarte feuilletée au Mont d’Or

Ingrédients:

1 pâte feuilletée prête à dérouler

Une belle saucisse de Morteau

5 à 6 pommes de terre moyennes

1 Mont d’Or (500 à 600g)

Poivre

Préparation:

Faire cuire 30 minutes la saucisse de Morteau sans la piquer dans une casserole d’eau frémissante.

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs 20 à 25 minutes.

Foncer un moule à tarte de la pâte feuilletée.

Déposer la moitié des pommes de terre épluchées et coupées en rondelles sur le fond de tarte.

Éplucher et couper en rondelles la saucisse de Morteau, répartir sur les pommes de terre, terminer avec l’autre moitié des pommes de terre.

Répartir le Mont d’Or sur la tarte.

Cuire à four chaud 200° pendant environ 25 minutes.

Servir aussitôt accompagné d’une salade.

 

Croûte au Morbier

Ingrédients:

1 tranche de pain de campagne par personne

Vin blanc du jura

Morbier

Oignons

Grains de coriandre

Préparation:

Imbiber les tranches de pain de campagne de vin blanc du jura.

Déposer sur chacune le Morbier avec sa croûte, recouvrir d’oignons découpés en lamelles, ajouter quelques grains de coriandre. Saler, poivrer.

Cuire à four chaud 180° environ 20 minutes. Servir aussitôt accompagné de saucisses de Morteau ou Montbéliard et d’une salade.

 

Le trou comtois

Ingrédients:

Macvin 

Glace aux noix

Préparation:

Dans une petite coupelle mettre un boule de glace aux noix, arroser de Macvin . Servir aussitôt.

Le gaulois

Ingrédients:

Macvin

Crémant du jura

Raisins secs ( facultatif)
Préparation:

Dans une coupe à champagne mettre 1 volume de Macvin pour 5 à 7 volumes de Crémant du jura.

Ajouter quelques raisins  secs dans le verre (facultatif).  Servir très frais.

Gâteau au chocolat

Ingrédients:

200 g de farine

250 g de chocolat noir

1/2 sachet de levure chimique

150 g de beurre

150 g de sucre

4 oeufs

Préparation:

Préchauffez le  four à 160°(th4/5).

Faire fondre le chocolat avec le beurre soir au bain-marie soit au micro-ondes, mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre, afin d’obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez le mélange chocolat/beurre fondu, la farine, la levure.

Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la préparation.

Beurrez légèrement un moule à manqué, versez la préparation puis faire cuire au four pendant 40 minutes.

Feuilleté comtois au jambon

Ingrédients

300 g de pâte feuilletée

250 g de comté

6 tranches de jambon blanc

1 jaune d’oeuf

Préparation:

Découper six triangles de pâte et six gros bâtonnets de comté, enrouler ceux-ci dans les tranches de jambon puis dans les rectangles de pâte.

Badigeonner les bords des feuilletés au jaune d’oeuf en appuyant bien dessus pour les souder, dorer avec le reste du jaune d’oeuf.

Cuire à four chaud durant 20 minutes. Servir aussitôt.

Tarte au fromage

Ingrédients:

Pour la pâte:

250 g de farine

125 g de beurre

1/2 verre d’eau

1 pincée de sel

Pour la garniture:

250 g de comté

50 g de beurre

25 cl de lait

10 cl de crème fraîche

1 cuillère de farine

3 oeufs

sel, poivre, muscade

Préparations:

Pâte:

Préparer la pâte en mélangeant tous les éléments, roulez-la en boule, étalez-la et garnissez-en un moule à tarte beurré.

Garniture:

Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine, délayer avec le lait et cuire quelques minutes sans cesser de remuer.

Ajouter le comté râpé, la crème fraîche, les oeufs battus, mélanger avec le sel, le poivre et la muscade, et verser dans le moule garni.

Cuire à four chaud 45 minutes. Servir chaud.

 

 

 

Bonjour à tous, gourmands et gourmets ! 

Ce blog est une petite douceur franc-comtoise pour vous donner des idées et faire partager mes recettes.

Un peu de courage, à vos tabliers et aux fourneaux, vous vous régalerez.

 

 

 

 

 

Daube au vin d’Arbois

Ingrédients:

1,5 kg de gîte à la noix de boeuf

50 g de beurre

2 cuillères d’huile

3 oignons

2 cuillères de farine

1 bouteille de vin d’Arbois

500 g de couenne maigre

1 kg de carottes

2 gousses d’ail

1 bouquet garni

Sel, poivre

Préparation:

Découper la viande en cubes de 5 cm de côté.

Dans un cocotte, les faire revenir dans le beurre et l’huile.

Ajouter les oignons émincés, laisser suer quelques minutes, saupoudrer de farine et ajouter le vin, la couenne taillée en larges bandes, les carottes coupées en rondelles, l’ail, le bouquet garni, le sel et le poivre.

Couvrir et laisser cuire doucement pendant 2 heures en remuant de temps en temps.

Potée comtoise

Ingrédients:

1 saucisse de Morteau

500 g de côti

300 g de lard maigre fumé

200 g de poitrine salée

3 carottes

1 poireau

6 grosses pommes de terre

1 chou

1 oignon piqué d’un clou de girofle

Quelques grains de poivre

Préparation:

Dans un pot-au-feu, mettre à cuire durant 45 minutes dans 3 litres d’eau les viandes, les carottes, le poireau, l’oignon piqué d’un clou de girofle. 

Ajouter alors le chou et la saucisse de Morteau, laisser cuire lentement encore 45 minutes.

Enfin 15 minutes avant la fin de la cuisson, mettre les pommes de terre. 

Le bouillon peut être servi en entrée sur des tranches de pain rassis. On peut aussi y ajouter de la crème fraîche.