Terrine au thon

Ingrédients:

4 oeufs

150 g de riz rond

1 grosse boîte de thon au naturel

3 tranches de jambon blanc

Mayonnaise

Préparation:

Faire cuire le riz et les oeufs durs.

Hachez finement  les oeufs refroidit et le jambon.

Mélanger les oeufs, le jambon, le riz ( froid), le thon émietté. Ajouter la mayonnaise pour lier le tout.

Mettre la préparation dans un moule à cake que vous aurez préalablement garni de papier d’aluminium, bien tasser le tout.

Mettre au frais au moins 24h avant de consommer.

Se sert en entrée ou en plat accompagné d’une salade de mâche, frais en été.

 

Vin chaud

Ingrédients:

1 litre de bon vin rouge

25 morceaux de sucre

1 gousse de vanille

1/2 orange

1/2 citron

12,5 cl d’eau
Préparation:

Dans une casserole mettre le vin, le sucre, la gousse de vanille, orange et citron. Porter à ébullition, au premier bouillon ajouter l’eau et faire à nouveau bouillir.

Retirer les fruits, servir chaud.

Apéritif Franc-Comtois

Ingrédients:

3 bouteilles de Crémant du Jura

12,5 cl de Macvin

12,5 cl de jus de pommes

Préparation:

Dans une bonbonne verser le jus de pommes, le macvin, le crémant du Jura et mélanger.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Rôti de porc sauce au bleu

Ingrédients:

600 g de filet de porc

1 cuillère à soupe de beurre

3 échalotes émincées

80 ml de porto

250 ml d’eau

1 cube de bouillon de boeuf

4 cuillères à soupe de crème

75 g de Bleu de Bresse

Préparation:

Faire dorer sur toutes ses faces le filet de porc à la poêle dans une demie cuillère à soupe de beurre, terminer la cuisson au four.

Faire blondir les échalotes dans le reste de beurre, déglacer avec le porto, laisser réduire de moitié. Ajouter 250 ml d’eau dans lesquels vous aurez fait dissoudre le cube de bouillon de boeuf, laisser réduire à nouveau de moitié.

Mélanger le Bleu de Bresse émietté et la crème. Ajouter à la sauce précédemment obtenue. Faire cuire quelques minutes à feu doux.

Découper le filet de porc en tranches. Napper de la sauce au Bleu de Bresse.

vol-au-vent aux fruits de mer

Ingrédients:

4 vol-au-vent

1 sachet de mélange de fruits de mer surgelés

2 cuillères à soupe de crème

1 boîte de bisque de homard
Préparation:

Faire décongeler les fruits de mer dans une passoire.

Dans une casserole mélanger la bisque de homard et les 2 cuillères à soupe de crème. Faire chauffer sur feu doux tout en remuant. Ajouter les fruits de mer chauffer quelques instants.

Faire réchauffer pendant ce temps les vol-au-vent a four chaud. Garnir ceux-ci de la préparation.

On peut aussi garnir des ramequins de cette préparation, y ajouter un peu de gruyère râpé et faire gratiner au four.

En entrée ou en plat accompagné de riz.