Cerises à l’eau de vie

Ingrédients:

1 kg de cerises griottes

220 g de sucre

1/2 bâton de cannelle

2 sachets de sucre vanillé

12,5 cl d’eau

1 litre d’eau de vie à 40°

Préparations:

Laver et sécher les cerises. Couper les queues à 1 cm. Garnir des bocaux au 3/4 des cerises. Faire un sirop avec le sucre, l’eau et la cannelle, laisser refroidir.

Mélanger le sirop et l’eau de vie, recouvrir les cerises de ce mélange. Fermer les bocaux.

Entreposer deux mois dans un endroit frais , à l’abri de la lumière.

Liqueur de cerises

Ingrédients:

1,5 kg de cerises aigres

 1 litre d’alcool de fruits à 40°

1 bâton de cannelle

500 g de sucre

1/2 litre d’eau

Préparation:

Laver et équeuter les cerises. A l’aide d’une épingle à tête percer les cerises, les mettre dans un grand récipient. Couvrir de l’alcool jusqu’à complète immersion des fruits, fermer le récipient. Laisser macérer 15 jours.

Faire un sirop avec le sucre et l’eau. Verser le sirop refroidi dans le récipient qui contient les fruits, ajouter le bâton de cannelle. Bien mélanger. Fermer hermétiquement.

Laisser reposer au moins deux mois , filtrer et mettre en bouteille.

 Plus on laissera vieillir meilleure en sera la liqueur.

 

Champignons farcis

Ingrédients (4 personnes):

4 gros champignons de Paris

6 tranches de jambon blanc

1 oeuf

Sel

Poivre

Chapelure

Préparation:

Laver rapidement les champignons. Détacher les queues, les réserver. Hacher finement les queues des champignons ainsi que le jambon blanc. Mélanger les queues de champignons hachées, le jambon, l’oeuf, saler et poivrer. Garnir les chapeaux des champignons de cette farce, saupoudrer de chapelure et enfourner à four chaud 200° pendant environ 15 minutes.

Servir chaud.

Tian de Morteau au basilic

Ingrédients (pour 4 personnes):

 3 tomates

1 courgette

1 oignon

1 gousse d’ail

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 pincée de thym

3 ou 4 feuilles de basilic

Sel, poivre

Préparation:

Plonger la saucisse de Morteau sans la piquer dans de l’eau froide et laisser cuire 30 minutes à eau frémissante.

Couper la saucisse, les tomates, les oignons en fines rondelles.

Dans un plat à four huiler répartissez  l’ail ciselé. Ranger en alternant, les rondelles de tomates, les rondelles d’oignons, les rondelles de courgettes et celles de saucisse de Morteau. Salez, poivrez et nappez d’un filet d’huile. Saupoudrer de thym et de basilic ciselé.

Faire cuire 30 minutes à four préchauffé à 160°.