Mont d’Or au four

Ingrédients 4 pers:

1 gros Mont d’Or

2 gousses d’ail

1 dl de vin jaune ou de blanc du jura

8 pommes de terre

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs.

Sans sortir le Mont d’Or de sa boîte creuser un puit au centre de celui-ci. Mettre les gousses d’ail et le vin dans le puit, recouvrir du Mont d’or retiré. Chemiser la boîte de papier alluminium.

Cuire au four 200° pendant25 minutes.

En puisant à la cuillère servez-le sur les pommes de terre en robe des champs.

Encore meilleur accompagné de saucisse de Morteau, saucisse de Montbéliard et d’une salade verte.

Velouté de pois cassé à la Montbéliarde

Ingrédients:

400 g de pois cassé

1 oignon

2 saucisses de Montbéliard

Sel, poivre

Préparation :

Éplucher et émincer l’oignon.

Dans une grande casserole faire suer l’oignon et les saucisses que vous aurez prit soin de piquer dans un morceau de beurre.

Ajouter les pois cassé et mélanger. Recouvrir de 3 fois le volume d’eau. Saler, poivrer. Cuire à feu moyen pendant 45 minutes.

Retirer les saucisses les couper en rondelles, réserver.  Mixer le potage.

Dans chaque assiette mettre quelques rondelles de saucisse couvrir du velouté bien chaud.

Les gourmands pourront y ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche.

Soupe au Mont d’Or

Ingrédients:

 1 petit Mont d’Or

1 kg de pommes de terre

1 oignon

2 gousses d’ail

1 litre de bouillon de volaille

1 petit morceau de beurre

Sel, poivre, muscade

Crème fraîche

Quelques croutons de pain grillé:

Préparation:

Eplucher et laver les pommes de terre. Peler et émincer l’oignon et l’ail.

Faire revenir l’ail et l’oignon dans le morceau de beurre. Ajouter les pommes de terre et faites suer 2 à 3 minutes en mélageant bien. Ajouter le bouillon de volaille puis assaisonner.

Porter à ébulition et poursuivre la cuisson 20 minutes. Mixer le tout.

Mettre un bonne cuillère à soupe de Mont d’Or au fond de chaque assiette. Verser la soupe bien chaude dessus,  une cuillère à soupe de crème fraîche et les croutons de pain grillé.

Vin de cramaillots ou pissenlits

Ingrédients:

4 litres d’eau

3 litres de fleurs de cramaillots (pissenlits)

500g de raisins secs

3 oranges

3 citrons non traités

1kg750 de sucre

4 petits verres de marc du Jura

Préparation:

Verser 4 litres d’eau bouillante sur les fleurs de cramaillots. Laisser reposer deux jours.

Passer dans un linge fin, ajouter les raisins secs, les oranges et les citrons coupés en tranches puis le sucre.

Faire macérer trois semaines sans oublierde remuer chaque jour.

Filtrer, ajouter un petit verre de marc du Jura par litre obtenu ( environs 4 verres).

Mettre en bouteille en bouchant légèrement pour laisser la fermentation agir.

Faire reposer 8 semaines pour terminer la fermentation.

Filtrer puis boucher définitivement les bouteilles.

Le vin n’en est que meilleur en prenant de l’age.