Vin de groseilles

Ingrédients:

3 kg de groseilles rouges

1 kg de sucre christallisé

2 litres d’eau

Préparation:

Égrener et écraser les groseilles. Laisser fermenter dans un bocal fermé pendant 2 jours. Faire un sirop avec l’eau et les sucre et laisser refroidir. Ajouter ensuite le jus de groseille préalablement passé dans un tamis. Verser le mélange dans un bocal non fermé et recouvert d’un linge. Laisser reposer pendant 3 mois. Après tout ce temps, filtrer le liquide et reverser le vin obtenu dans son bocal, lavé et rincé, et fermer hermétiquement.Laisser reposer encore un mois, filtrer à nouveau et mettre le vin de groseille en bouteille. Conserver à l’obscurité. Déguster frais en apéritif.

Liqueur de groseilles

Ingrédients:

Pour 2 bouteilles de 75cl

300 g de groseilles rouges égrainées

400 g de sucre semoule

300 ml d’eau

600 ml d’alcool de fruits 40%

Préparation:

Rincer rapidement les groseilles sous l’eau froide. Égoutter, égrainer et réserver.

Verser l’eau et le sucre dans une casserole, porter à feu moyen à ébullition.

Laisser mijoter quelques minutes puis retirer du feu, laisser refroidir.

Mettre 150g de groseilles dans chaque bouteille.

Verser l’alcool de fruits dans l’eau sucrée refroidie.

Mélanger.

Remplir les deux bouteilles de la préparation. Secouer.

Laisser reposer dans un endroit frais pendant deux mois.

Filtrer au moment de consommer.

Liqueur de mûres

Ingrédients:

2 kg de mûres
Cannelle
 500 g de sucre
 1 litre d’eau de vie
 2 clous de girofle

Préparation:

 Laver et équeuter les mûres, dans un saladier, les écraser avec une fourchette ou une cuillère.
 Ajouter le sucre,1/2 bâton de cannelle, les clous de girofle et l’eau de vie.
 Laisser macérer 1 mois au moins, après 1 mois, filtrer à l’aide d’une passoire très fine ou d’une mousseline la préparation pour ne récolter que le liquide.
 Mettre en bouteilles, laisser de nouveau macérer un mois.