Pain doux

Ingrédients:

4 oeufs

150g de sucre en poudre

100g de farine

1 cuillère à café d’essence de vanille

Le zeste finement râpé d’un citron vert

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

20g de beurre

1 pincée de sel

Préparation:

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Saupoudrez la farine dessus à travers une passoire, ajoutez le zeste de citron râpé, l’essence de vanille et la cannelle puis mélangez jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement homogène.

Préchauffez le four à 200°.

Fouettez les blancs d’oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Versez la préparation dans le moule beurré, enfournez et faites cuire pendant environ 25 minutes.Testez la cuisson en piquant une pointe fine dans le gâteau: elle doit en ressortir sèche.

Sortez du four et laissez refroidir.

 

Bâtonnets de fromage aux poireaux

Ingrédients (6 pers):

3 poireaux

2 échalotes

1 camembert au lait cru

1 blanc d’oeuf

8 feuilles de briques

Huile pour friture

Poivre

Préparation:

Coupez les extrémités des échalotes et des poireaux en gardant un peu de vert. Lavez-les soigneusement, puis coupez les poireaux en fines lamelles et les échalotes en petits morceaux.

Faire fondre les poireaux et les échalotes dans une poêle enduite de beurre. Laissez cuire 15 minutes environ à feu moyen, jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Assaisonnez avec le poivre. Pendant ce temps, coupez le camembert en 16 parts.

Détachez les feuilles de brick de leur papier de séparation et coupez-les en quatre. Posez la feuille de brick, côté large devant vous, déposez une part de camenbert et les poireaux. Rabattez les bords et enroulez pour former un bâtonnet. Collez la pointe avec le blanc d’oeuf.

Faites frire les bâtonnets à la poêle dans de l’huile chaude puis posez-les quelques secondes sur du papier absorbant avant de servir.