La table de marmotine

Ce blog est une petite douceur franc-comtoise pour vous donner des idées et faire partager mes recettes. Un peu de courage, à vos tabliers et aux fourneaux, vous vous régalerez.

  • Accueil
  • > Anis, Gentiane, Liqueur de sapin

15 avril, 2009

Anis, Gentiane, Liqueur de sapin

Classé dans : — marmotine @ 20:55

 ANIS

anis.jpg

  Liqueur jaune légèrement ambré, l’anis de Pontarlier  fourni par trois producteurs, chacun ayant sa marque est un apéritif à base d’anis vert distillé, qui prend sa couleur spécifique, blanc opaline très dense, après addition d’eau. Au siècle dernier, Pontarlier, était le berceau de la production d’absinthe. L’interdiction de la  « fée verte » en 1914 faillit être fatale aux distilleries locales, qui se reconvertirent dans la distillerie de l’anis, autorisée dans les années 30. Apprécié en apéritif allongé d’eau, l’anis de Pontarlier « le pont » intervient également en cuisine pour parfumer des glaces et des sorbets, mais aussi du beurre d’escargots, des sauces de poissons ou des assaisonnements de salades.

La Gentiane

gentianeeaudevie.gif

 La gentiane est une plante des plateaux et des montagnes du Jura qui entre dans la fabrication d’un apéritif à 16% vol., ainsi que d’une eau-de-vie à 45% vol. Le premier à base de racine de gentiane et de plantes aromatiques, se boit glacé, pur ou allongé, parfois aromatisé avec une liqueur de fruits rouges; l’eau-de-vie de gentiane, issue d’une distillation directe des racines, est appréciée pour ses vertus digestives et parfume également certains desserts.

Liqueur de sapin

liqueursapin.jpg

 La liqueur de sapin, distillée à Pontarlier, offre une couleur verte et se compose d’alcool de bourgeons de sapin, de sirop de sucre et de substances végétales. Servir en digestif, elle peut parfumer glaces, coktails ou grogs, d’autant qu’elle possède des vertus antitussives.

5 réponses à “Anis, Gentiane, Liqueur de sapin”

  1. Pouget Gérard Jean dit :

    Je possède un magasin de vins vrac,bouteilles,champagne et liqueurs.J’aimerai avoir des adresses pour des fabricants d’appéritifs gentiane
    et autres de votre coin et de liqueurs.
    Merci de me répondre.
    Veuillez recevoir mes sincères salutations.
    Gérard,Jean Pouget
    Rue Jean Vaissier
    15110 Saint Urcize

  2. Pouget Gérard Jean dit :

    Blog trés bien fait

  3. marmotine dit :

    Voici un lien qui vous permettra de trouver ce que vous recherchez.
    Amicalement.
    Noëlle
    http://fr.emilepernot.fr/

  4. Joly dit :

    Bonjour,

    Est-il possible d’avoir un magasin sur la région parisienne, pour de l’alcool de sapin ?
    Sinon, comment en avoir ?

    En souvenir de merveilleux séjours dans le Jura.

    A bientot, merci

  5. Anonyme dit :

    http://doubs-direct.fr/boutique/244-vert-sapin-2.html
    Voilà un site ou vous pourrez trouver cette succulente liqueur.
    A bientôt.

Laisser un commentaire

 

Licoeur |
mgrizard |
bouchane |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus |
| Commerciaux du Sud-Ouest
| PMHR